Pão de centeio

Pão de centeio fácil de fazer, gostoso, ao qual você pode adicionar grãos e flocos a seu gosto. O Kummel dá um sabor muito especial ao pão de centeio. Também conhecido por alcarávia, o Kummel é muito usado para aromatizar queijos. Na cozinha alemã é usado para condimentar o repolho ou outros legumes cozidos.

Os flocos de centeio são mais difícies de encontrar. Substitua-os por flocos de aveia, se gostar.

A linhaça e o gergelim

Ingredientes:

2 envelopes fermento biológico seco para pães

500gr farinha centeio

300gr farinha trigo integral

100gr farinha de aveia 

300gr farinha trigo – da última vez que fiz a receita usei farinha de trigo grano duro

1 colher sopa sal

4 colheres sopa açúcar mascavo (ou 1 colher sopa açúcar cristal)

flocos de centeio integral – a gosto (uso em torno de 3 colheres de sopa)

sementes de linhaça – a gosto (uso em torno de 2 ou 3 colheres de sopa)

kummel – a gosto (dá um toque especial aos pães de centeio – experimente!) (que tal 2 colheres de sopa)

água morna  (+- 1/2 litro)

2 colheres sopa óleo girassol

3 colheres sopa de margarina

Modo de fazer:

Desmanche o fermento e uma colher de farinha de trigo na água morna e espera cerca de 15 minutos. Junte o fermento aos ingredientes secos, adicionando o óleo e a margarina. Sove a massa até ficar lisa, desgrudar das mãos, usando farinha de trigo. Deixe dobrar de volume em vazilha polvilhada com farinha e tampada com um pano seco. Sove a massa, divida e molde os pães, leve para assar (em torno de 30 minutos, dependendo do forno).