Pessoal, vou ter que citar na íntegra a receita de sopa de espinafre que encontrei no blog da Elvira (sensacional), pois é maravilhosa e tem um visual poderoso (veja a foto no blog da Elvira, eu recomendo!).
Ingredientes para 4 pessoas

- 600 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
– 200 g de folhas de espinafres
– 1 mão cheia de folhas de salsa
– 100 g de fatias finas de bacon cortadas em tiras pequenas
– 2 ovos cozidos picados
– 4 colheres (sopa) de azeite
– 1,2 l de água
– sal

Preparação

Colocar os cubos de batata num tacho grande. Juntar a água e levar ao lume. Adicionar o azeite e as folhas de salsa. Cozinhar por 20 minutos em lume médio após a água ter levantado fervura.

Grelhar o as tiras de bacon em seco numa frigideira anti-aderente até ficarem douradas e crocantes. Escorrer sobre papel absorvente e reservar.

Retirar o tacho do lume. Triturar a sopa com o auxílio de um liquidificador ou de uma varinha mágica até se apresentar homogénea e aveludada.

Colocar novamente o tacho ao lume e levar a ferver. Juntar as folhas de espinafres e temperar com sal. Cozinhar por 5 minutos.

Distribuir a sopa por tigelas ou pratos fundos. Guarnecer com as tiras de bacon grelhado e os ovos picados. Servir de seguida.

O que posso dizer disso? Uma delícia. Aproveite para usar ingredientes integrais.

Ingredientes:

4 cenouras descascadas

4 ovos inteiros

1 xíc óleo 

1 xíc açúcar mascavo (pode colocar um pouco + se achar necessário)

1/2 xíc far trigo integral e + 1/2 xíc far. trigo branca (opcional, pois vc pode adicionar 1/2 xíc farinha de aveia, ou centeio integral, ou farinha de linhaça, dependendo do que tiver na despensa)

1 colher sopa fermento em pó

se gostar, use um pouso de gengibre ralado

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Comece pelos ingredientes líquidos. Repare que o bolo não leva leite ou água, mas se a massa ficar pesada ou seca demais (que não caia em colheradas) (isso depende muito do estado de frescura das cenouras), vc pode acrescentar líquidos (água ou leite) para corrigir a massa. Despeje em forma untada. Leve para assar.

Cobertura de chocolate:

1 xíc chocolate em pó

1/2 xíc açúcar

3 colheres sopa manteiga

1/2 xíc leite

Leve os ingredientes ao fogo em uma panela, misture e deixe ferver. Quando engrossar estará pronto para ser colocado sobre o bolo, e por cima, raspas de chocolate ou granulado.

Torta salgada

outubro 10, 2008

A torta salgada é uma boa opção para os dias de preguiça. Usando o liquidificador, rapidamente se faz a massa. A cobertura salgada fica de acordo com as opções da despensa e da geladeira. Uma forma refratária serve bem até 4 pessoas. Vou postar a receita de acordo com os ingredientes que usei ontem, a massa ficou muito leve.

Ingredientes da massa:

3 ovos 

3 colheres azeite de oliva

2 copos de leite

2 copos de farinha de trigo grano duro

2 colheres de farinha de milho 

sal a gosto

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Usando o liquidificador, bata os ingredientes líquidos. Junte aos ingredientes secos. Despeje em uma forma refratária previamente untada com margarina, óleo ou manteiga.

Ingredientes da cobertura salgada:

2 copos de frango cozido e desfiado

2 copos de tomates picados 

1 lata de molho de tomate

1 pacote de queijo ralado

tempere com azeite de oliva, salsa, orégano e sal a gosto

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes e coloque delicadamente por cima da massa.

Leve ao forno para assar (em torno de 15 a 20 minutos dependendo do forno).

Use o velho e bom palito para experimentar o ponto da massa: espete o palito no meio da forma, se o palito sair seco, está pronta; se sair com resíduo de massa, deixe mais um minutinho no forno.

Poderá ser servida imediatamente, ou fria.

Pão de centeio

outubro 10, 2008

Pão de centeio fácil de fazer, gostoso, ao qual você pode adicionar grãos e flocos a seu gosto. O Kummel dá um sabor muito especial ao pão de centeio. Também conhecido por alcarávia, o Kummel é muito usado para aromatizar queijos. Na cozinha alemã é usado para condimentar o repolho ou outros legumes cozidos.

Os flocos de centeio são mais difícies de encontrar. Substitua-os por flocos de aveia, se gostar.

A linhaça e o gergelim

Ingredientes:

2 envelopes fermento biológico seco para pães

500gr farinha centeio

300gr farinha trigo integral

100gr farinha de aveia 

300gr farinha trigo – da última vez que fiz a receita usei farinha de trigo grano duro

1 colher sopa sal

4 colheres sopa açúcar mascavo (ou 1 colher sopa açúcar cristal)

flocos de centeio integral – a gosto (uso em torno de 3 colheres de sopa)

sementes de linhaça – a gosto (uso em torno de 2 ou 3 colheres de sopa)

kummel – a gosto (dá um toque especial aos pães de centeio – experimente!) (que tal 2 colheres de sopa)

água morna  (+- 1/2 litro)

2 colheres sopa óleo girassol

3 colheres sopa de margarina

Modo de fazer:

Desmanche o fermento e uma colher de farinha de trigo na água morna e espera cerca de 15 minutos. Junte o fermento aos ingredientes secos, adicionando o óleo e a margarina. Sove a massa até ficar lisa, desgrudar das mãos, usando farinha de trigo. Deixe dobrar de volume em vazilha polvilhada com farinha e tampada com um pano seco. Sove a massa, divida e molde os pães, leve para assar (em torno de 30 minutos, dependendo do forno).

Bolo sem ovo

outubro 1, 2008

Bolo sem ovo! pois então, não é que hoje eu queria fazer um bolo, queria porque queria, só que não tinha nenhum ovo na geladeira, nem leite. E daí (!) googleando achei diversas receitas. Confesso que fiz 3 delas para testar. Mas foi a receita que eu encontrei no Canal Rural a que mais achei interessante e simples de fazer. O bolo fica muito bom, leve, as tiras de goiaba dão realmente um toque especial. Se quiserem experimentar podem acessar o site direito daqui: http://www.clicrbs.com.br/canalrural/jsp/default.jsp?uf=1&local=1&action=noticias&id=1483055&section=noticias

A minha versão do bolo segue abaixo (eu sempre acabo mudando alguma coisinha…):

Ingredientes:

1 xíc. farinha de trigo integral e 1 xíc de farinha de trigo branca

1 e 1/2  xíc. de açúcar  mascavo

6 col. de sopa de óleo 

1 col. chá de canela em pó

1 xícara de água quente (mas não fervente!)

1 e 1/2 col. de sopa de fermento seco químico  

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos, adicione água quente, despeje em forma para bolo previamente untada com óleo e farinha (adicionei flocos de centeio). Por cima espalhe tirinhas de goiabada. Leve ao forno. Espete um palito para testar o ponto certo. Bom apetite. Fica delicioso se servido com uma generosa colherada de requeijão ou queijo cottage.

Flan de legumes com bacon

setembro 30, 2008

A primeira vez que eu fiz essa receita não estava levando muita fé, mas quando o flan saiu do forno, nossa … o aroma, o visual, e o sabor, tudo perfeito. Quase nem acreditei no resultado que obtive, porque a receita além de fácil execução, pode ser feita com diversos ingredientes. Penso que até mesmo em uma versão doce. Vou experimentar a versão doce e aí lanço um post aqui. 

Ingredientes:

4 ovos

1/1 litro leite integral

3 colheres de manteiga 

3 colheres de nata

sal a gosto 

tempero verde a gosto

tiras ou pedaçinhos de bacon 

legumes (podem ser usados aspargos verdes, abobrinha, cenoura ralada, alho poró, espinafre, um mix de legumes, etc., tudo finamente cortado – se crus -, ou levemente cozidos, voce pode até mesmo usar outros ingredientes cozidos como frango desfiado, camarão, é só usar a imaginação e experimentar)

Modo de fazer:

Primeiro você deve secar as tiras (ou pedaços) de bacon no microondas até elas ficarem sequinhas. Você também  pode deitá-las sobre papel manteiga em cima de uma forma e colocar no forno até que fiquem crocantes. Mas não deixe torrar muito. Então, pegue uma forma alta, dessas que se usam para assar pães, fosse com papel filme ou papel alumínio, unte com manteiga, coloque os bacos e os legumes no fundo da forma e por cima coloque a mistura líquida feita com os demais ingredientes, que devem ser batidos a mão ou no liquidificador. Leve ao forno pré-aquecido e deixe aprontar. Use um palito para ver o ponto. Se espetar o palito e ele sair sem vestígios da massa, está pronto. Sirva em colheradas. Pode ser servido frio também, com salada verde.

Clafouti de morangos

setembro 30, 2008

Clafouti é uma sobremesa francesa, feita com cerejas frescas, sem tirar os caroços para que o sabor da fruta fique ainda mais intenso. A minha versão é feita com morangos. 

Ingredientes:

 

  • 1 caixa de morangos
  • 200g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de farinha de milho (média/fina)
  • 120g de açúcar refinado
  • uma pitada de sal
  • 3 ovos 
  • 80g de creme de leite fresco ou nata
  • 250ml de leite integral

Modo de fazer:

Unte com manteiga uma forma refratária, salpique com açúcar, coloque os morandos lado a lado, bem juntinhos, despeje por cima a massa feita com os demais ingredientes. Leve ao forno (200 graus) até que doure e cozinhe a massa. Para verificar o ponto certo da massa, espete com um palito até que este saia bem seco.  Retire do forno, corte em fatias para servir, salpique com açúcar, canela, ou sirva com sorvete. 

 

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